Công Thức Nấu Bồ Công Anh là gì? Bồ công anh đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ bởi những người chủ nhà và những người làm nghề tự làm cho mọi thứ, từ cồn thuốc, nước muối chăm sóc da và môi, đến thuốc nhuộm vải. Các công thức nấu ăn hiện đại này cung cấp các hướng dẫn cập nhật cho một số cách sử dụng ẩm thực phổ biến hơn.
Công thức nấu bồ công anh phổ biến
1. Rượu bồ công anh
Nhiều người đã nghe nói về rượu bồ công anh nhưng có thể không có cảm giác thích thú khi thực sự nếm nó hoặc làm ra nó. Công thức này ghi lại màu nắng của hoa bồ công anh mùa xuân trong một chiếc lọ. Mặc dù có đường trong công thức, nhưng sau khi được lên men hoàn toàn, kết quả là một loại rượu khô thơm ngon.
Rượu bồ công anh được ví như đồng cỏ, với một chút hương vị mật ong. Rượu vang này nên được phục vụ lạnh và mặc dù nó sẽ không bị hỏng về mặt kỹ thuật, nhưng nếu nó được ủ quá lâu, nó có thể không ngon.
Nếu bạn chưa bao giờ nấu rượu trước đây, hãy chuẩn bị kiên nhẫn lên men rượu bồ công anh mất khoảng hai năm.
Thành phần
+ 2 lít hoa bồ công anh
+ 1 gallon nước lọc
+ Zest và nước ép từ 3 quả chanh vừa
+ Zest và nước ép từ 3 quả cam vừa
+ 3.5 gram đường cát
+ 4 gram nho khô vàng, cắt nhỏ
+ 1 thìa cà phê chất dinh dưỡng men hoặc 2 thìa bột ngô
+ 1 (5 gam) men rượu vang hoặc 1/2 thìa cà phê men nở
+ Tùy chọn: 1 cốc xi-rô đơn giản
Các bước thực hiện
1. Chuẩn bị đầy đủ các thành phần.
+ Cắt bỏ hầu hết các đài hoa (phần xanh) khỏi gốc hoa và tất cả các thân. Không sao nếu một ít màu xanh vào trong, nhưng quá nhiều sẽ dẫn đến rượu đắng.
+ Ủ hoặc bỏ đài hoa và thân cây. Đặt các cánh hoa đã cắt tỉa vào một bình không hoạt tính (không có nhôm, đồng hoặc sắt).
+ Đun sôi nước rồi đổ cánh hoa vào. Để hỗn hợp trong 2 giờ.
+ Đặt một chiếc chao được lót bằng vải thưa hoặc bơ muslin trên một cái chậu lớn, không phản ứng và căng những bông bồ công anh, ấn nhẹ vào những bông hoa để chiết xuất càng nhiều chất lỏng càng tốt. Ủ hoặc bỏ cánh hoa bồ công anh.
+ Đặt nồi trên lửa lớn và đun sôi nước cốt bồ công anh đã lọc.
+ Cho nước cam chanh và đường vào khuấy đều cho đường tan.
+ Thêm chanh và vỏ cam và nho khô cắt nhỏ. Lấy ra khỏi nhiệt và đặt sang một bên để làm mát.
+ Khi hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng, khuấy chất dinh dưỡng men hoặc bột ngô và rượu hoặc men nở.
+ Đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng từ 10 đến 14 ngày, khuấy đều 3 lần mỗi ngày.
+ Cho vào một cái bình 1 gallon đã được khử trùng và bịt kín bằng khóa lên men (có sẵn trên các nguồn cung cấp sản xuất rượu và nấu rượu tại nhà trực tuyến) hoặc một quả bóng bay với một kim châm duy nhất trong đó. Quả bóng cho phép khí thoát ra trong quá trình lên men hoạt động, nhưng quả bóng vẫn giữ các vi khuẩn bất lợi ra ngoài.
+ Sau 3 tuần, hãy hút hoặc đổ cẩn thận chất lỏng vào một cái bình đã được khử trùng khác, để lại cặn men.
+ Nếu có nhiều hơn 5 cm giữa đỉnh rượu và vành chai, hãy đổ xi-rô đơn giản với lượng đường và nước bằng nhau.
+ Khi rượu trong, thay vì vẩn đục, hãy đợi thêm 30 ngày rồi hút hoặc rót cẩn thận vào một bình khác, để lại cặn men dưới đáy.
+ Lặp lại quy trình này 3 tháng một lần trong tổng cộng 9 tháng cho đến khi hầu như không còn cặn lắng đọng dưới đáy bình nữa.
+ Cho vào chai lọ và nút chai đã khử trùng.
+ Để thêm một năm trước khi uống rượu.
2. Mật ong bồ công anh
Mật ong bồ công anh không phải là mật ong do ong tạo ra, mà nó thực sự là xi-rô bồ công anh được làm từ hoa và đường. Bạn là con ong đang chuyển đổi những bông hoa thành sự tốt lành ngọt ngào. Bạn có thể nhổ những cây bồ công anh buồn tẻ đó từ bãi cỏ của mình và làm một món ăn từ hoa.
Mật ong bồ công anh là một chất thay thế tốt cho mật ong cho những người ăn chay hoặc bất kỳ ai có thể bị dị ứng với mật ong truyền thống, với hương vị tương tự đáng ngạc nhiên. Độ đặc loãng hơn hầu hết mật ong. Nó có một sự xuất hiện rất giống nhau về màu sắc.
Nếu bạn có một bãi cỏ rải rác với bồ công anh và bạn chắc chắn rằng không có bất kỳ hóa chất nào được sử dụng, bạn có thể kiếm thức ăn cho những bông hoa này. Nếu mùa xuân đã đến nhưng những con ong vẫn chưa vo ve đủ để tạo mật, thì đây là một sự thay thế theo mùa thú vị.
Mật ong bồ công anh tuyệt vời trên bánh mì nướng, bánh nướng xốp, bánh kếp và bánh quy. Bạn có thể sử dụng nó nhiều như bạn sử dụng mật ong trong trà và đồ uống. Rau xanh mềm cũng rất tốt cho món salad và nấu với tỏi cũng rất ngon. Nếu bạn thấy rằng bạn thực sự thích thú với quá trình này và bạn có rất nhiều bồ công anh trong sân nhà, bạn cũng có thể làm rượu bồ công anh và thạch bồ công anh.
Thành phần
+ 4 cốc cánh hoa bồ công anh
+ 4 cốc nước
+ 3 lát chanh (1/4 inch)
+ 1/2 đậu vani, chia đôi
+ 2 1/2 cốc đường cát
Các bước thực hiện
+ Chuẩn bị đầy đủ các thành phần.
+ Ngâm cánh hoa trong nước lạnh trong năm phút để côn trùng có thời gian thoát ra ngoài, sau đó để ráo.
+ Đặt cánh hoa vào một cái chảo nặng cùng với nước, lát chanh và đậu vani.
+ Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
+ Lấy chảo ra khỏi nhiệt và để yên trong 6 giờ.
+ Lọc trà bồ công anh qua một tấm vải thưa và đổ bỏ chất rắn.
+ Cho trà bồ công anh vào một cái chảo nặng và đun sôi nhỏ.
+ Thêm dần đường vào chất lỏng sôi trong khi khuấy cho đến khi đường được hòa tan.
+ Hạ nhiệt và để lửa nhỏ không đậy nắp cho đến khi nó đạt được độ đặc như mong muốn. Quá trình này có thể mất khoảng 1 giờ. Nó sẽ dày hơn khi nó nguội đi.
3. Thạch bồ công anh
Thạch bồ công anh tươi có vị thanh nhẹ như mật ong và rất dễ làm tại nhà. Món thạch thảo mộc độc đáo này là một cách ngon để mang hương vị mùa xuân vào bữa sáng của bạn suốt cả năm và nó cũng là một món quà tuyệt vời và mới lạ.
Bạn sẽ chỉ cần thu thập một vài món đồ để làm thạch bồ công anh tự làm. Đó là một quá trình rất đơn giản và giống như làm bất kỳ hương vị mứt hoặc thạch nào khác.
Sự khác biệt chính ở đây, tất nhiên, là những bông bồ công anh. Bạn sẽ cần thu hoạch khoảng 10 cốc hoa đầy đủ để có được 4 cốc cánh hoa sau khi cắt bỏ tất cả các phần xanh của cây. Đó là một công việc hơi tẻ nhạt, nhưng lần đầu tiên bạn thưởng thức món thạch bồ công anh sẽ chứng minh rằng nó xứng đáng với công sức.
Bên cạnh đó, cắt tỉa những bông bồ công anh ngoài hiên là một cách hoàn hảo để trải qua một buổi chiều mùa xuân. Đó cũng là một việc vặt mà cả gia đình có thể tham gia.
+ 4 cốc cánh hoa bồ công anh
+ 4 1/2 cốc đường
+ 2 thìa nước cốt chanh
+ 1 hộp pectin dạng bột hoặc 2 túi pectin lỏng
+ Nước uống
+ Nồi lớn hoặc nồi súp
+ Thìa dài để khuấy
+ Hũ thạch (tiệt trùng và nóng)
Cách làm thạch bồ công anh
Làm thạch bồ công anh rất dễ. Đầu tiên, bạn sẽ pha trà từ những cánh hoa màu vàng, sau đó dùng nó để tạo hương vị cho thạch. Sẽ mất chưa đến một giờ thực hiện, tuy nhiên tốt nhất là bạn nên để trà ngâm qua đêm để có được thạch có hương vị thơm ngon nhất.
+ Chọn ít nhất 10 cốc hoa bồ công anh. Loại bỏ phần thân cây sữa để tránh vị đắng.
+ Cắt bỏ phần gốc của mỗi bông hoa bồ công anh cho đến khi bạn chỉ còn lại những cánh hoa màu vàng.
+ Đổ nước sôi lên các cánh hoa cho đến khi chúng được ngâm hoàn toàn.
+ Để trà ngâm cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng. Nếu có thể, hãy để nó qua đêm.
+ Lọc trà bồ công anh qua một bộ lọc cà phê để loại bỏ các cánh hoa.
+ Đổ thêm nước cho đến khi trà còn 3 cốc.
+ Cho trà, nước cốt chanh, pectin và đường vào một cái chảo lớn.
+ Đun sôi cho đến khi thạch đóng trên mặt sau của thìa.
+ Đổ vào lọ thạch nóng, để lại 1/4 inch khoảng trống trên đầu.
+ Đóng chặt nắp và vòng để làm kín bình.
4 mẹo để làm thạch bồ công anh tuyệt vời
1. Thu hoạch thông minh
Bồ công anh được nhiều người coi là loài cỏ dại khó chịu và rất phổ biến khi chủ nhà và chủ đất phun thuốc diệt cỏ cho chúng. Điều này sẽ làm cho mọi người ăn bồ công anh phải hết sức cảnh giác và hoa chỉ nên được thu hoạch từ một khu vực tươi, không bị phun thuốc. Nếu bạn nghi ngờ về hóa chất trong miếng dán bồ công anh, đừng hái hoa. Ngoài ra, bạn luôn có thể hỏi xem khu vực đó đã được phun chưa.
2. Giữ cánh hoa trong ngăn đá
Điều này sẽ cho phép bạn thu hoạch bồ công anh khi chúng nở hoa và bảo quản chúng cho đến khi bạn có số lượng thích hợp cho một mẻ thạch ngon.
3. Thêm màu thực phẩm nếu bạn thích
Nhiều công thức làm thạch bồ công anh bao gồm 2 giọt phẩm màu annatto để tăng màu vàng. Bạn có thể tìm thấy sản phẩm này ở bất kỳ cửa hàng cung cấp phô mai nào, các chợ gia vị chuyên dụng và một số siêu thị cao cấp ở lối đi quốc tế.
4. Thạch không đông kết
Nếu thạch không đông đặc, hãy mở lọ và đun lại để thạch đông lại. Hãy nhớ rằng bạn phải sử dụng nắp mới để đậy lại lọ.
