Hướng dẫn cách nấu canh củ ấu, thịt heo thơm ngon tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị nấu món canh củ ấu thịt heo
+ Củ ấu: 150g
+ Thịt nạc vai: 200g
+ Nấm mèo: 50g
+ Cà rốt: 1 củ vừa
+ Rượu, dấu hào, bột năng, hành lá, gừng, muối, hạt tiêu, hạt nêm
Cách làm món canh củ ấu thịt heo
+ Nấm mèo ngâm với một ít nước nóng cho mềm, bỏ chân nấm, rửa lại với nước sạch nhiều lần, thái nhỏ.
+ Cà rót rửa sạch, cạo bỏ vỏ và thái thành lát mỏng.
+ Củ ấu chọn củ già, rửa sạch, bóc vỏ, luộc chín, lấy ra để nguội.
+ Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, cho thịt vào một cái tô nhỏ, ướp gia vị: 1 muỗng cà phê muỗi, ít hạt tiêu, dầu hào, rượu và bột năng, để khoáng 30 phút.
Cách nấu cụ thể
Bắc nồi canh lên bếp và cho dầu ăn vào, làm nóng dầu, cho gừng thái sợi vào phi thơm. Sau đó, cho thêm cà rốt vào xào đều đến khi thấy cà rốt hơi đổi màu thì cho nấm mèo, củ ấu, cùng với 1 lít nước vào nồi và đun sôi với lửa nhỏ.
Khi sôi được khoảng 5 phút, cho thịt đã ướp gia vị vào nồi và náu khoảng 10 phút, nêm thêm gia vị vừa ăn. Tắt bếp và múc canh ra tô, rắc thêm một ít hành lá thái nhỏ là được.
Dùng món canh củ ấu thịt heo trong bữa cơm hoặc vào lúc đói bụng.
Món ăn này có tác dụng bó khí huyết, kiện tỳ ích vị, thông khí khai uất, có ích cho người đau dạ dày thế can khí uất két, phiến nhiệt, ăn uống không tiêu
Củ ấu có 4 loại: ấu đỏ, ấu hai sừng, ấu ba sừng, ấu bốn sừng. Thịt củ ấu màu trắng, ăn ngọt mát, bùi, giàu chát dinh dưỡng.
Trong 100g thịt củ ấu có 24g đường, 9mg canxi, 49mg phốt pho, 0.7mg sắt. Ngoài ra, nó còn chứa vitamin A, B1, C, và loại men có lợi ích nhất định trong điều trị bệnh ung thư gan, ung thư dạ dày.
Sách Danh y biệt lục viết: “Củ ấu tươi vị ngọt, mát, ãn sống có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền, tiêu khát, giải rượu; ăn chín có công hiệu ích khí, kiện tỳ”.
Theo Bản thảo cương mục, củ ấu vị ngọt chát, tính bình, có công hiệu ngừng thoát tả, giải độc, tiêu thũng; thường dùng chữa tiêu chây, kiết ly đại tiện rỉ máu, loét dạ dày… Mỏi lần dùng 30 – 60g sắc uống.
Cù ấu đốt toàn tính, tán thành bột, trộn đều với dầu mè, dùng bôi ngoài tri mụn nước, nhiễm trùng sưng ngoài da; đun nước rửa hậu môn chữa sa trực tràng (lòi dom).
Củ ấu là vị thuốc và thực phẩm ngon, nhưng ăn nhiều sẽ gây trệ khí, do đó những người có u cục ở ngực, bụng, không được dùng.
Chúc bạn có bữa cơm ngon miệng và sớm hết đau dạ dày
Nguồn: Lương y Đinh Công Bảy
